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冬日里的美味——戚风蛋糕冬季配方温度

来源:独创配方网 2024-07-10 21:52:52

  冬日里,寒风刺骨,人们更需要一甜蜜的美味来温暖身心原文www.wjkq2022.com。戚风蛋糕作为一款轻盈、柔软、口感细腻的蛋糕,被多的人喜爱。那么,如在冬季制作出一款美的戚风蛋糕呢?下面就为大家介绍一下戚风蛋糕冬季配方温度

冬日里的美味——戚风蛋糕冬季配方温度(1)

一、配方

戚风蛋糕的配方主要包括蛋黄糊和蛋白霜两部分。在冬季制作戚风蛋糕时,可以适当增加蛋黄的用量,以增加蛋糕的湿润度原文www.wjkq2022.com。具体配方如下:

  蛋黄糊:低粉60、玉米淀粉20、细砂糖20、蛋黄4个、牛30、植物油30

  蛋白霜:蛋白4个、细砂糖40、白醋或柠檬汁适量。

二、温度

  1. 烤箱温度

  在冬季制作戚风蛋糕时,烤箱温度需要适当调整。一般来说,烤箱温度应该在160℃左右,烤制时间为50-60分钟独+创+配+方+网。如果烤箱温度过高,蛋糕容易出现裂口,影响美观。如果烤箱温度过低,蛋糕容易发黄,口感也会受到影响。

  2. 蛋白打发温度

  在制作戚风蛋糕时,蛋白打发的温度也非常重要。蛋白打发的温度应该在室温下,不要过于寒冷或过于温暖www.wjkq2022.com独创配方网。如果蛋白打发的温度过低,容易出现打不起泡沫的情;如果蛋白打发的温度过高,泡沫容易过于稠密,影响蛋糕的口感。

三、意事项

1. 烤箱预热

  在制作戚风蛋糕时,一定要提前预热烤箱。烤箱预热时间一般需要10-15分钟,这样可以让烤箱达到适宜的温度,保证蛋糕烤制的效果。

2. 烤箱中层

在烤制戚风蛋糕时,一定要将烤盘放在烤箱中层位置欢迎www.wjkq2022.com。这样可以让蛋糕受热均匀,免出现烤制不均的情

3. 蛋白霜打发

在制作戚风蛋糕时,蛋白霜的打发非常重要。蛋白霜需要打发至硬性发泡,这样才能保证蛋糕的松软度和口感。

  4. 烤制结束

在烤制戚风蛋糕结束后,需要将蛋糕倒扣在架子上,让其自然冷却来源www.wjkq2022.com。这样可以免蛋糕回缩,保证蛋糕的松软度和口感。

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